姜适量 菜籽油适量
步骤1
食材：潮汕肉蟹
步骤2
将肉蟹洗净后掀起蟹壳，除去蟹嘴和蟹鳃后轻轻洗净
步骤3
将洗净后的蟹身均匀地切成4块，蟹钳拍破备用
步骤4
切适量的姜丝
步骤5
取一只干净的盘子，将洗净切好的蟹肉按原来的形状码好，上面撒上姜丝
步骤6
盖好蟹盖恢复肉蟹的原形
步骤7
做蒸锅，水开后入处理好的肉蟹大火蒸制
步骤8
肉蟹上锅蒸12分钟左右出锅
步骤9
出锅后淋上烧热的葵花籽油即可食
清蒸肉蟹做法 扩展
螃蟹，1000克，黄酒15克、姜末30克 蒜末30克 酱油20克、白糖、味精各少许、麻油 15克、香醋50克；
①将螃蟹用清水流净，放在盛器里；
②将姜末放在小酒碗内，加熬熟的酱油、白糖、味精、黄酒、麻油搅和。另取一小碗，放醋待用；
③将螃蟹上笼，用火蒸15~20分钟，至蟹壳呈鲜红色，蟹肉成熟时，取出。上桌时随带油调味和醋。
清蒸肉蟹做法 扩展
主料：500g青蟹。
配料：葱半棵、姜5片、料酒2勺。
1、用筷子扎在大青蟹两眼旁边，过五分钟左右青蟹基本出于昏迷状态，在解开绳子，用牙刷把青蟹清洗干净。
2、蒸锅里加清水，少许料酒，生姜片，烧开。
3、盘里放葱与姜片。
4、锅水开了就可以放入螃蟹蒸；大火10分钟左右就蒸好了。
